Шкаф предварительной расстойки "Бриз плюс Супер"

Назначение - механизация предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий из пшеничной муки.

Технологическая цепочка: просеивание -  замес - деление - округление - Расстойка - окончательное формование - выпечка.

Во время предварительной расстойки заготовки находятся в состоянии покоя:

1. Снимаются внутренние механические напряжения
   
2. Восстанавливается структура клейковинного каркаса теста
   
3. Поверхности тестовых заготовок становятся равномерными и гладкими.
   

• улучшается структура и характер пористости мякиша
• увеличивается объем готовых изделий

• загрузка в одну или в две ячейки
  
• загрузка заготовок слева, справа или посредине шкафа
  
• выгрузка заготовок влево, вправо или в обе стороны (Изменение режимов работы связано с переналадкой оборудования).