Расстоечные шкафы

Расстоечный шкаф для хлебобулочных изделий - это оборудование, в котором формируется необходимый уровень температуры и влажности для хранения готового продукта. Использование его необходимо для обеспечения качественного изготовления продукции на любом хлебопекарном предприятии.

Особенности работы

В чем заключен принцип работы теплового расстойного шкафа? По завершении замеса теста и подготовки изделия, часть его объема теряется, ввиду появления пузырьков углекислого газа. Для восполнения утраченного объема и используют шкафы для расстойки - в ходе тепловой обработки, в них создается оптимальный уровень влажности и температуры, что позволяет вернуть изделию его пористость и пышный внешний вид.

Виды расстойных шкафов

Оборудование может быть двух видов, в зависимости от типа расстойки:

• - Предварительная расстойка. Тестовые заготовки подсыхают и при дальнейшей обработке не липнут к валикам тестозакаточной техники. Предварительная расстойка позволяет сохранить изделия эластичными и упругими.
• - Окончательная расстойка. Шкафы окончательной расстойки позволяют снизить плотность теста и увеличить объем готовой продукции в процессе интенсивного брожения. Многие модели могут автоматически поддерживать уровень воды в парогенераторе, температура и влажность задается и контролируется пультами дистанционного управления. Поверхность изделий после такой обработки становится гладкой и равномерной.

Расстойные электрические шкафы для хлеба, реализуемые компанией «Полинэт», рекомендуется использовать в сочетании с другим оборудованием для приготовления мучных изделий, что позволит добиться лучшего результата. Компактные размеры техники дают возможность установить ее даже в помещении с ограниченной площадью, что крайне важно для небольших пекарен и кондитерских.

Расстоечные шкафы в Краснодаре

Тесто становится воздушным после того, как проходит тщательную тепловую обработку. Купить расстоечные шкафы любой комплектации, параметров и с гарантией качества Вы сможете в нашем магазине производственного оборудования. Компания «Полинэт» оказывает полный цикл от покупки до запуска оборудования под ключ. Подробности приобретения и доставки товара в Краснодаре и крае уточняйте у специалистов магазина.