Предрасстойки

Для любого промышленного производства хлеба и кондитерских изделий необходим специальный шкаф предварительной расстойки. Предрасстойка заготовок из теста - это процесс активного брожения теста перед непосредственно выпечкой, во время которого меняется структура теста, происходит деление и округление изделия. Процессом предусматривается размещение заготовок для восстановления их структуры. Шкаф предрасстойки применим на производствах, в кондитерских и пекарнях, а также заведениях общепита. Купить высококачественные шкафы предрасстойки в Краснодаре для собственного производства Вы всегда можете в нашем интернет-магазине «Полинэт».

Процесс расстойки теста в шкафах

Во время предварительной подготовки теста продолжаются процессы брожения теста, внутренняя структура заготовки восстанавливается, а поверхность приобретает гладкость. В процессе расстойки также происходит формирование структуры пористости будущего изделия, тестовые заготовки становятся эластичными и газонепроницаемыми. По завершению процесса расстойки, заготовки из теста также значительно увеличиваются в объеме.

Следовательно, шкаф предварительной расстойки осуществляет целый ряд функций:

• корректировку структуры каркаса;
• улучшение пористости изделия;
• увеличение объема теста;
• улучшение вкуса.

Купить оборудование для предварительной расстойки теста в Краснодаре

Хлебопекарное оборудование для производств, реализуемое нашей компанией «Полинет», отличается самым высоким качеством и надежностью. Хлеб и всевозможные кондитерские изделия всегда пользовались огромным спросом среди людей всех возрастов, поэтому мы предоставляем для Вас только самое современное оборудование, отвечающее последнему слову техники, которое способно обеспечить приготовление изделий на любой вкус!

Минипекарни и небольшие производства сегодня сложно представить без установок для термообработки тестовых заготовок. Предрасстойки обеспечивают предварительную подготовку изделия к выпечке, в оборудовании происходит значительное увеличение хлебобулочной продукции в объеме. Поэтому, если у Вас имеется собственное хлебопекарное производство, прежде всего подумайте о приобретении шкафов для предварительной расстойки теста.